Conservas Antonio Pérez Lafuente es una empresa familiar dedicada a la elaboración de conservas de productos del mar desde principios del siglo pasado. Su factoría se ubica en Vilanova de Arousa, villa galega del noroeste de la Península Ibérica.

“Pan do mar”, el nombre con que presentan sus productos, quiere reflejar nuestra historia y filosofía de trabajo, basada en el aprovechamiento de los recursos marinos de forma racional y sostenible, procesados según los métodos tradicionales.

Mantienen una tradición secular de fabricantes de conservas mediante métodos de elaboración y tratamiento del pescado qu eles transmitieron generaciones anteriores, sin renunciar a los avances técnicos en materia de control y seguridad alimenticias. Sus principios son:

  • La pesca se realiza con embarcaciones de bajura, (pesca costera), propias de las comunidades locales de arraigadas tradiciones familiares en la pesca y marinería, utilizando artes tradicionales no depredadoras.
  • Elaboración artesanal: Todo el pescado se cuece, se limpia, se filetea a mano y se envasa en su planta siguiendo prácticas y recetas tradicionales de la cocina local.
  • Pesca sostenible: Todo el pescado que se procesa en la factoría procede de pesquerías consideradas como sostenibles y es capturado con artes de pesca tradicionales según los criterios homologados por la FAO y organizaciones conservacionistas basados en la utilización de métodos de pesca selectiva y controlada.
  • Ingredientes ecológicos: El mismo interés en la conservación del medio natural rige para la selección de los ingredientes con los que se acompañan sus elaborados de pescado y mariscos: aceites de oliva extra virgen de primer prensada en frío, vegetales, especies y vinagres para las salsas, todos provenientes de cultivos ecológicos y biodinámicos certificados.